커피 · Brewing Methods

추출 방식

같은 원두, 같은 로스팅이라도 어떻게 뽑느냐로 또 달라진다. 분쇄 굵기와 물에 닿는 시간이 핵심이다. 굵게 갈면 오래 담가야 하고, 곱게 갈면 짧게 지나가야 한다. 이 균형이 깨지면 밍밍하거나 떫어진다.

기준 분쇄 굵기 · 물 온도 · 추출 시간 · 커피와 물의 비율.

카페 168곳 — 마커를 누르면 뭘 시킬지 나온다마커 168곳 · 마커를 누르면 이름이 뜹니다. 좌표는 OpenStreetMap 기준이며 일부는 마을 단위입니다.

방식

Methods6가지

에스프레소Espresso아주 곱게 · 92~95℃ · 25~30초 · 1:2
9기압으로 밀어 낸다. 20g을 넣어 40g을 받는 식으로 무게로 맞춘다. 카페 메뉴 대부분의 바탕이다.
핸드드립 (푸어오버)Pour Over중간 굵기 · 92~96℃ · 2분 30초~3분 30초 · 1:15~1:17
산지 개성이 가장 잘 드러난다. 하리오 V60·칼리타·케멕스가 흔하다.
프렌치프레스French Press굵게 · 93~96℃ · 4분 · 1:15
금속 필터라 기름 성분이 남아 바디가 두툼하다. 종이 필터보다 텁텁할 수 있다.
에어로프레스AeroPress중간~곱게 · 80~90℃ · 1~2분 · 1:12~1:16
압력과 침지를 섞은 방식. 물 온도를 낮춰 쓴맛을 줄이는 조합이 많이 쓰인다.
모카포트Moka Pot곱게(에스프레소보다 굵게) · 직화 · 4~5분 · 1:7
1~2기압이라 진짜 에스프레소는 아니다. 물이 끓어 넘치기 전에 불을 내리는 게 요령이다.
콜드브루Cold Brew굵게 · 상온·냉장 · 8~16시간 · 1:8~1:10
뜨거운 물로 나오는 산과 쓴맛이 덜 뽑혀 부드럽다. 만든 뒤 희석해 마시는 원액식이 많다.