진 · Gin Categories

진 분류

진은 EU 규정으로 정의가 나뉜다. 공통 조건은 하나 — 주니퍼베리가 주된 향미여야 한다. 그 위에 향을 어떻게 입혔는지, 어디서 만들었는지로 등급이 갈린다.

기준 향을 입히는 방식(침출 vs 증류)과 원산지 규정으로 갈린다.

진 증류소 84곳마커 84곳 · 마커를 누르면 이름이 뜨고, 말풍선을 누르면 상세로 갑니다. 좌표는 OpenStreetMap 기준이며 일부는 마을 단위입니다.

등급

Tiers5단계

런던 드라이 진London Dry Gin증류로만 향을 입힘 · 증류 후 첨가물 금지(물 제외) · 감미 극소량
가장 엄격한 규정이다. 이름과 달리 런던에서 만들 필요는 없다. 봄베이·탱커레이·비피터가 여기 속한다.
디스틸드 진Distilled Gin증류로 향을 입히되 증류 후 향료 추가 허용
런던 드라이보다 자유롭다. 증류 뒤에 향이나 색을 더할 수 있어 현대 크래프트 진이 많이 쓴다.
진 (일반)Gin주니퍼 향이 주가 되면 됨 · 향료 침출 허용
증류하지 않고 향료를 섞기만 해도 된다. 가장 느슨한 분류다.
올드 톰 진Old Tom Gin드라이 진보다 단맛이 있는 전통 스타일
18~19세기 스타일의 복각. 톰 콜린스·마르티네즈 같은 고전 칵테일에 쓰인다.
제네버Genever네덜란드·벨기에 원산지 보호 · 맥아 곡물 원액 사용
진의 원형이다. 곡물 풍미가 남아 위스키에 가까운 인상을 준다.