차 산지
녹차·홍차·우롱차는 서로 다른 나무가 아니라 같은 차나무를 어떻게 다뤘는가의 차이입니다. 그 차이를 만드는 땅을 모았습니다. 산지를 알면 라벨의 이름이 읽힙니다.
한국
Origins4곳하동Hadong
한국에 차가 처음 심긴 곳으로 전해진다. 지리산 자락의 야생차밭이 국가중요농업유산이다.
맛 — 밤, 난초, 맑은 단맛
- 고도
- 200~700m
- 품종
- 한국 재래종
- 수확
- 곡우 전후 (4월 하순)
- 우리기
- 70℃ · 1분
보성Boseong
국내 최대 차밭. 계단식 다원 풍경으로 더 알려졌지만 물량도 국내 절반가량을 차지한다.
맛 — 구수함, 풀, 부드러운 떫음
- 고도
- 50~350m
- 품종
- 야부키타 · 재래종
- 수확
- 우전 4월 하순 · 세작 5월 초
- 우리기
- 70~80℃ · 1분
정읍Jeongeup
보성·하동에 이어 국내에서 다원이 모여 있는 곳. 내장산 자락이라 일교차가 크다.
맛 — 풋콩, 밤, 맑은 단맛
- 고도
- 100~400m
- 품종
- 재래종 · 야부키타
- 수확
- 4월 말~5월 (우전·세작)
- 우리기
- 70~80℃ · 2분
제주Jeju
화산토와 온화한 기후. 대규모 기업 다원이 들어서며 국내 차 산업의 축이 됐다.
맛 — 감칠맛, 해풍, 부드러움
- 고도
- 100~300m
- 품종
- 야부키타 · 사에미도리
- 수확
- 4월 중순~5월
- 우리기
- 75℃ · 1분
중국
Origins22곳신양 마오젠 (신양모첨)Xinyang Maojian
중국 십대명차에 드는 녹차. 잎이 가늘고 곧아 바늘 같다. 북방 산지라 겨울이 길고 싹이 늦게 튼다.
맛 — 밤, 콩, 산뜻한 감칠맛
- 고도
- 300~800m
- 품종
- 신양 재래종
- 수확
- 4월 초~5월 중
- 우리기
- 80℃ · 2분
루안 과피안 (육안과편)Lu'an Guapian
싹도 잎자루도 쓰지 않고 잎만 따는 유일한 명차. 그래서 잎이 참외씨(과편) 모양으로 남는다.
맛 — 구운 밤, 난초, 두터운 단맛
- 고도
- 300~800m
- 품종
- 루안 재래종
- 수확
- 4월 중~5월 초
- 우리기
- 80~85℃ · 2분
류바오차 (육보차)Liubao Tea
안화 흑차와 함께 중국 흑차의 두 축. 대바구니에 담아 묵히며, 오래 둘수록 나뭇결 같은 향이 짙어진다.
맛 — 젖은 나무, 대추, 부드러운 흙내
- 고도
- 200~600m
- 품종
- 광시 재래종
- 수확
- 4~10월
- 우리기
- 100℃ · 여러 번 우림
루산 윈우 (여산운무)Lushan Yunwu
이름 그대로 구름과 안개(운무) 속에서 자란다. 해가 약해 잎이 두껍고 감칠맛이 오래 남는다.
맛 — 난초, 밤, 깊은 감칠맛
- 고도
- 800~1,200m
- 품종
- 루산 재래종
- 수확
- 4월 중~5월
- 우리기
- 80~85℃ · 2분
멍딩산 (몽정산)Mengding Shan
기록상 사람이 차나무를 처음 심은 곳으로 전해진다. 2,000년 넘게 차를 만들어 왔다.
맛 — 달콤한 풀, 밤, 부드러움
- 고도
- 800~1,450m
- 품종
- 멍산 재래종
- 수확
- 3월 하순~4월
- 우리기
- 80℃ · 2분
쥔산 인전 (군산은침)Junshan Yinzhen
6대 다류 중 가장 희귀한 황차. 덖은 뒤 종이에 싸 두는 '민황' 과정을 거친다.
맛 — 옥수수, 꿀, 부드러움
- 고도
- 50~100m
- 품종
- 쥔산 재래종
- 수확
- 청명 전후 (싹만)
- 우리기
- 80℃ · 3분
우위안 (무원)Wuyuan
당대 문헌에도 나오는 오랜 산지. 유기농 녹차 물량이 많아 유럽 수출 비중이 높다.
맛 — 밤, 신선한 풀, 맑은 단맛
- 고도
- 200~800m
- 품종
- 우위안 재래종
- 수확
- 4월
- 우리기
- 80℃ · 2분
시후 룽징 (서호 용정)Xihu Longjing
중국 녹차의 대명사. 솥에 눌러 덖어 잎이 납작하고, 볶은 콩 같은 고소함이 난다.
맛 — 볶은 콩, 밤, 신선한 풀
- 고도
- 100~400m
- 품종
- 룽징43 · 췬티종
- 수확
- 청명(4월 5일) 이전 밍첸이 최상
- 우리기
- 75~80℃ · 2분
펑황 단충 (봉황단총)Fenghuang Dancong
나무 한 그루씩 따로 만들어 '단총'이다. 향에 따라 밀란향·야란향 등으로 나뉜다.
맛 — 난꽃, 꿀, 잘 익은 과일
- 고도
- 600~1,400m
- 품종
- 수이셴 계열 단주
- 수확
- 4~5월
- 우리기
- 100℃ · 아주 짧게 여러 번
안화 헤이차 (안화흑차)Anhua Dark Tea
벽돌 모양으로 눌러 만든다. 금화(金花)라 부르는 노란 곰팡이가 피면 상품으로 친다.
맛 — 대추, 나무, 부드러운 단맛
- 고도
- 300~800m
- 품종
- 안화 재래종
- 수확
- 4~7월
- 우리기
- 100℃ · 오래 우리거나 끓임
두윈 마오젠 (도균모첨)Duyun Maojian
구이저우 산악의 안개 속에서 자란다. 중국 10대 명차에 드는데도 국내에선 거의 안 보인다.
맛 — 신선한 풀, 밤, 은은한 꽃
- 고도
- 600~1,200m
- 품종
- 두윈 재래종
- 수확
- 3월 하순~4월
- 우리기
- 80℃ · 2분
비뤄춘 (벽라춘)Biluochun
과일나무 사이에 심어 향이 배어난다. 어린 싹을 나선형으로 말아 솜털이 하얗게 인다.
맛 — 복숭아, 꽃, 부드러운 단맛
- 고도
- 50~300m
- 품종
- 둥팅 재래종
- 수확
- 3월 하순~4월 초
- 우리기
- 75℃ · 1분 30초
우이 옌차 (무이 암차)Wuyi Yancha
바위 틈에서 자라 "암운(岩韻)"이라 부르는 광물 같은 맛이 난다. 다훙파오가 대표다.
맛 — 구운 향, 무기질, 계피
- 고도
- 200~700m
- 품종
- 다훙파오 · 러우구이 · 수이셴
- 수확
- 5월 초
- 우리기
- 100℃ · 짧게 여러 번
정산 샤오중 (랍상소우총)Zhengshan Xiaozhong
세계 최초의 홍차로 여겨진다. 소나무 장작 연기로 말려 훈연 향이 배어난다.
맛 — 송연, 용안, 훈제
- 고도
- 700~1,200m
- 품종
- 차이차 재래종
- 수확
- 4~5월
- 우리기
- 95~100℃ · 3분
푸얼 (보이차)Pu'er
미생물 발효로 해가 갈수록 맛이 바뀐다. 자연 숙성한 생차와 속성 발효한 숙차로 갈린다.
맛 — 숙차는 흙·대추, 생차는 과일·쓴맛
- 고도
- 1,000~2,000m
- 품종
- 윈난 대엽종
- 수확
- 봄 3~4월이 최상
- 우리기
- 100℃ · 세차 후 짧게 여러 번
안시 톄관인 (안계 철관음)Anxi Tieguanyin
우롱의 기준점. 잎을 구슬처럼 말아 여러 번 우려도 향이 계속 열린다.
맛 — 난꽃, 유제품, 긴 여운
- 고도
- 300~1,000m
- 품종
- 톄관인
- 수확
- 봄 4~5월 · 가을 9~10월
- 우리기
- 95℃ · 짧게 여러 번 (공부차)
푸딩 바이차 (백호은침)Fuding White Tea
덖지도 비비지도 않고 시들려 말리기만 한다. 손을 가장 덜 대는 차다.
맛 — 꿀, 참외, 은은한 단맛
- 고도
- 300~800m
- 품종
- 다바이하오 (푸딩 대백)
- 수확
- 3월 하순~4월 초 (싹만)
- 우리기
- 85℃ · 3분
황산 마오펑 (황산모봉)Huangshan Maofeng
안개가 잦은 황산 자락. 싹과 잎 하나를 함께 따 봉우리처럼 뾰족한 모양이 된다.
맛 — 난꽃, 밤, 맑은 단맛
- 고도
- 700~1,200m
- 품종
- 황산 재래종
- 수확
- 청명~곡우 (4월)
- 우리기
- 80℃ · 2분
치먼 훙차 (기문홍차)Keemun
세계 3대 홍차. 난초와 자두를 섞은 듯한 "기문향"이 있어 잉글리시 브렉퍼스트의 뼈대가 됐다.
맛 — 난꽃, 자두, 카카오
- 고도
- 300~1,000m
- 품종
- 치먼 주예종
- 수확
- 4~6월
- 우리기
- 95℃ · 3분
타이핑 허우쿠이 (태평후괴)Taiping Houkui
잎이 손가락만큼 길고 납작하다. 눌러 펴는 공정 때문에 잎맥 자국이 그대로 남는다.
맛 — 난꽃, 오이, 맑은 단맛
- 고도
- 300~800m
- 품종
- 스다이종
- 수확
- 4월 하순
- 우리기
- 80℃ · 2분 (긴 잔에 세워서)
뎬훙 (전홍)Dianhong
보이차와 같은 대엽종으로 만드는 홍차. 금빛 싹(금호)이 많이 섞일수록 상급으로 친다.
맛 — 고구마, 꿀, 코코아
- 고도
- 1,000~2,000m
- 품종
- 윈난 대엽종
- 수확
- 3~11월 (봄차가 상급)
- 우리기
- 90~95℃ · 3분
안지 바이차 (안길백차)Anji Baicha
이름은 백차지만 만드는 법은 녹차다. 봄에 새싹이 흰빛으로 돋는 변이 품종에서 왔고, 그 시기가 지나면 초록으로 돌아간다.
맛 — 완두, 죽순, 맑은 감칠맛
- 고도
- 300~800m
- 품종
- 바이예 1호
- 수확
- 3월 말~4월 중 (매우 짧다)
- 우리기
- 80℃ · 2분
대만
Origins9곳둥딩Dong Ding
대만 우롱의 원형. 고산차보다 낮은 곳에서 나며, 불에 쬐는 배화 공정으로 구운 향이 붙는다.
맛 — 구운 향, 캐러멜, 견과
- 고도
- 600~1,000m
- 품종
- 칭신 우롱
- 수확
- 봄 4월 · 겨울 11월
- 우리기
- 95~100℃ · 짧게 여러 번
원산 바오중 (문산포종)Wenshan Baozhong
산화도가 10~20%로 낮아 우롱 중 녹차에 가장 가깝다. 잎을 말지 않고 길게 둔다.
맛 — 라일락, 백합, 맑은 단맛
- 고도
- 400~800m
- 품종
- 칭신 우롱
- 수확
- 4~5월
- 우리기
- 90℃ · 짧게 여러 번
둥팡메이런 (동방미인)Oriental Beauty
차잎을 갉아먹는 작은 매미 때문에 꿀 향이 생긴다. 벌레가 와야 하니 농약을 못 쓴다.
맛 — 꿀, 머스캣, 잘 익은 과일
- 고도
- 300~800m
- 품종
- 칭신 다모우호우
- 수확
- 6~7월 (여름차)
- 우리기
- 90℃ · 짧게 여러 번
무자 톄관인 (목책철관음)Muzha Tieguanyin
안시에서 건너온 톄관인을 대만식으로 굽는다. 중국 안시 쪽이 가벼워진 것과 달리 여기서는 센 배전을 지킨다.
맛 — 구운 견과, 캐러멜, 잘 익은 과일
- 고도
- 200~400m
- 품종
- 톄관인
- 수확
- 봄 4~5월 · 겨울 11~12월
- 우리기
- 95~100℃ · 여러 번 우림
싼샤 비뤄춘 (삼협벽라춘)Sanxia Biluochun
우롱이 대부분인 대만에서 드문 녹차 산지. 칭신간짜이 품종을 덖지 않고 비벼 만든다.
맛 — 완두, 풀, 맑은 단맛
- 고도
- 100~400m
- 품종
- 칭신간짜이
- 수확
- 3~4월
- 우리기
- 75~80℃ · 1분 30초
르웨탄 (일월담)Sun Moon Lake
일제강점기에 아삼종을 들여와 시작했다. 홍운(18호)은 계피와 박하 향이 난다.
맛 — 계피, 박하, 당밀
- 고도
- 600~900m
- 품종
- 타이차 18호(훙윈) · 21호
- 수확
- 5~8월
- 우리기
- 95℃ · 3분
아리산Alishan
고산차의 대표. 해발이 높아 잎이 천천히 자라며, 우유 같은 부드러운 단맛이 난다.
맛 — 크림, 흰꽃, 부드러운 단맛
- 고도
- 1,000~1,700m
- 품종
- 칭신 우롱
- 수확
- 봄 4~5월 · 겨울 11~12월
- 우리기
- 95℃ · 짧게 여러 번
리산Lishan
대만에서 가장 높은 차밭. 2,000m를 넘는 밭도 있어 물량이 적고 값이 가장 비싸다.
맛 — 과일, 흰꽃, 맑고 긴 여운
- 고도
- 1,700~2,600m
- 품종
- 칭신 우롱
- 수확
- 5~6월 · 10월
- 우리기
- 95℃ · 짧게 여러 번
메이산 가오산차Meishan High Mountain
아리산 자락. 안개가 오래 머물러 잎이 두껍고, 우린 물에 단맛이 길게 남는다.
맛 — 난초, 크림, 긴 여운
- 고도
- 1,000~1,400m
- 품종
- 칭신우롱
- 수확
- 봄 4~5월 · 겨울 10~11월
- 우리기
- 95℃ · 여러 번 우림
인도
Origins8곳아삼Assam
세계 최대 단일 차 산지. 잎이 큰 아사미카종으로 진하고 몰티한 맛이 난다.
맛 — 맥아, 흑설탕, 묵직한 바디
- 고도
- 50~120m (평지)
- 품종
- 아사미카 (인도 대엽종)
- 수확
- 세컨드 플러시 5~6월이 최상
- 우리기
- 95~100℃ · 3~4분
다르질링Darjeeling
히말라야 기슭 고지대. 머스캣 향에 비유되는 향으로 "홍차의 샴페인"이라 불린다.
맛 — 머스캣, 백포도, 꽃
- 고도
- 600~2,000m
- 품종
- 중국종 (차이니즈 자트)
- 수확
- 퍼스트 플러시 3~4월 · 세컨드 플러시 5~6월
- 우리기
- 90~95℃ · 3분
캉그라Kangra
1905년 대지진으로 산업이 무너진 뒤 회복이 더뎠다. 최근 지리적 표시로 다시 알려지고 있다.
맛 — 꽃, 견과, 가벼운 바디
- 고도
- 900~1,400m
- 품종
- 중국종
- 수확
- 4~10월
- 우리기
- 90℃ · 3분
카차르Cachar
아삼주 안에서도 브라마푸트라와 갈라진 남쪽 계곡. 잎이 잘고 색이 빨리 우러난다.
맛 — 몰트, 붉은 수색, 강한 바디
- 고도
- 20~100m
- 품종
- 아사미카
- 수확
- 4~11월
- 우리기
- 100℃ · 3분
닐기리Nilgiri
남인도의 "푸른 산". 향이 맑고 식어도 흐려지지 않아 아이스티에 잘 쓰인다.
맛 — 감귤, 유칼립투스, 산뜻함
- 고도
- 1,000~2,500m
- 품종
- 중국종 · 아사미카 혼재
- 수확
- 연중, 12~2월 프로스트 티가 별격
- 우리기
- 95℃ · 3분
두어스Dooars
다르질링 아래 평지. 히말라야에서 내려오는 강이 만든 충적토라 잎이 크고 수확량이 많다.
맛 — 몰트, 견과, 두터운 바디
- 고도
- 90~300m
- 품종
- 아사미카
- 수확
- 4~11월
- 우리기
- 95~100℃ · 3분
문나르Munnar
서고츠 산맥 고지대. 닐기리와 이어지는 남인도 산지이고, 다원 풍경으로 더 널리 알려져 있다.
맛 — 감귤, 몰트, 산뜻한 마무리
- 고도
- 1,300~2,000m
- 품종
- 아사미카 · 중국종 교배
- 수확
- 연중 (1~3월이 상급)
- 우리기
- 95℃ · 3분
시킴 테미Temi, Sikkim
시킴주 유일의 다원. 주 전체가 유기농 농업으로 전환해 전량 유기농으로 난다.
맛 — 머스캣, 꿀, 맑은 수색
- 고도
- 1,200~1,800m
- 품종
- 중국종
- 수확
- 3~11월
- 우리기
- 90℃ · 3분
일본
Origins8곳우지Uji
일본 차의 격을 정한 곳. 수확 전 20일 이상 차광해 감칠맛을 끌어올리는 방식이 여기서 나왔다.
맛 — 다시마 감칠맛, 해조, 단맛
- 고도
- 30~200m
- 품종
- 야부키타 · 사미도리 · 고신
- 수확
- 5월 (이치반차)
- 우리기
- 교쿠로 50~60℃ · 2분
이세차Ise Tea
일본 3위 산지. 수확 전 일주일쯤 볕을 가려 기르는 가부세차의 비중이 가장 높다.
맛 — 해조, 진한 감칠맛, 옅은 쓴맛
- 고도
- 50~400m
- 품종
- 야부키타 · 사미도리
- 수확
- 4월 말~5월 중
- 우리기
- 60~70℃ · 1분 30초
시즈오카Shizuoka
일본 차 생산의 약 40%. 후지산이 보이는 마키노하라 대지가 중심이다.
맛 — 풀, 밤, 산뜻한 떫음
- 고도
- 50~700m
- 품종
- 야부키타
- 수확
- 4월 하순~5월
- 우리기
- 70~80℃ · 1분
야메Yame
일본 교쿠로 물량의 절반가량이 여기서 난다. 안개가 잦은 분지 지형이 차광과 같은 일을 한다.
맛 — 짙은 감칠맛, 해조, 단맛
- 고도
- 100~400m
- 품종
- 사에미도리 · 야부키타
- 수확
- 4월 하순~5월
- 우리기
- 교쿠로 50℃ · 2분 30초
우레시노Ureshino
찌지 않고 솥에 덖어 만드는 가마이리차의 본고장. 일본 녹차의 대부분이 찌는 방식이라 이곳이 예외에 가깝다.
맛 — 구운 곡물, 밤, 둥근 단맛
- 고도
- 150~500m
- 품종
- 야부키타 · 자이라이
- 수확
- 4월 말~5월
- 우리기
- 75~80℃ · 1분
가고시마Kagoshima
일본에서 가장 남쪽이라 햇차가 3월에 나온다. 품종이 다양해 단일 품종 차가 활발하다.
맛 — 진한 녹색, 감칠맛, 낮은 떫음
- 고도
- 100~500m
- 품종
- 유타카미도리 · 사에미도리 · 아사쓰유
- 수확
- 3월 하순~4월
- 우리기
- 70℃ · 45초 (후카무시는 짧게)
미야자키Miyazaki
규슈 남동부. 우레시노와 함께 덖음차가 남아 있는 곳이고, 유기 재배 비중이 일본에서 높은 축이다.
맛 — 구운 곡물, 감귤, 맑은 뒷맛
- 고도
- 100~600m
- 품종
- 야부키타 · 미나미사야카
- 수확
- 4월 중~5월
- 우리기
- 75~80℃ · 1분
사야마Sayama
일본 차 산지 중 가장 북쪽. 추워서 잎이 두꺼워지고, 강하게 불에 쬐는 마무리로 단맛을 낸다.
맛 — 볶은 향, 진한 단맛, 두툼함
- 고도
- 50~200m
- 품종
- 사야마카오리 · 야부키타
- 수확
- 5월
- 우리기
- 80℃ · 1분
스리랑카
Origins6곳캔디Kandy
스리랑카 최초의 차밭이 여기 있었다. 중지대라 맛이 두툼해 밀크티에 잘 맞는다.
맛 — 구운 곡물, 흑설탕, 두툼한 바디
- 고도
- 600~1,200m
- 품종
- 실론계
- 수확
- 연중
- 우리기
- 95~100℃ · 3~4분
누와라엘리야Nuwara Eliya
실론에서 가장 높은 산지. 수색이 옅고 향이 가벼워 "실론의 샴페인"이라 불린다.
맛 — 꽃, 감귤, 옅은 떫음
- 고도
- 1,800~2,000m
- 품종
- 실론 중국종계
- 수확
- 1~3월
- 우리기
- 90℃ · 3분
딤불라Dimbula
우바와 반대편 사면이라 퀄리티 시즌도 반대다. 1~3월 북동 계절풍 때가 절정이다.
맛 — 장미, 감귤, 깔끔한 떫음
- 고도
- 1,200~1,700m
- 품종
- 실론계
- 수확
- 1~3월
- 우리기
- 95℃ · 3분
우바Uva
세계 3대 홍차로 꼽힌다. 7~9월 건조한 계절풍이 부는 시기의 잎이 가장 값이 높다.
맛 — 박하, 장미, 날카로운 뒷맛
- 고도
- 900~1,500m
- 품종
- 실론 아사미카계
- 수확
- 7~9월 (퀄리티 시즌)
- 우리기
- 95~100℃ · 3분
사바라가무와Sabaragamuwa
실론 저지대 산지. 잎이 크고 색이 짙으며, 우린 물이 구릿빛에 가깝다.
맛 — 카라멜, 대추, 묵직한 바디
- 고도
- 600m 이하
- 품종
- 아사미카
- 수확
- 연중
- 우리기
- 95~100℃ · 3분
루후나Ruhuna
저지대라 잎이 크고 색이 진하다. 중동권에서 특히 선호해 물량 대부분이 그쪽으로 간다.
맛 — 당밀, 대추, 진한 수색
- 고도
- 0~600m
- 품종
- 실론 아사미카계
- 수확
- 연중
- 우리기
- 100℃ · 4분
네팔
Origins2곳일람Ilam
다르질링과 능선 하나 사이다. 기후와 품종이 거의 같아 맛도 닮았지만 값은 훨씬 싸다.
맛 — 머스캣, 꽃, 가벼운 바디
- 고도
- 1,000~2,000m
- 품종
- 중국종
- 수확
- 3~11월
- 우리기
- 90~95℃ · 3분
구란세Guranse
설립부터 유기농으로 운영한 다원. 네팔 차가 다르질링의 그늘을 벗어난 계기로 꼽힌다.
맛 — 백포도, 꽃, 부드러움
- 고도
- 1,200~1,800m
- 품종
- 중국종
- 수확
- 3~11월
- 우리기
- 90℃ · 3분
베트남
Origins2곳하장 산뚜옛Hà Giang Shan Tuyết
수백 년 된 야생 차나무에서 딴다. 잎에 흰 솜털이 두터워 "산의 눈"이라 부른다.
맛 — 꿀, 야생화, 두툼한 질감
- 고도
- 1,000~1,600m
- 품종
- 고수 대엽종
- 수확
- 3~5월
- 우리기
- 85℃ · 2분
타이응우옌Thái Nguyên
베트남 내수 녹차의 중심. 잎을 강하게 덖어 연기 같은 향과 진한 떫음이 특징이다.
맛 — 구운 향, 강한 떫음, 단 뒷맛
- 고도
- 100~600m
- 품종
- 쭝주 재래종
- 수확
- 3~11월
- 우리기
- 80~85℃ · 1분
케냐
Origins2곳케리초Kericho
케냐는 세계 최대 홍차 수출국이다. 대부분 CTC 방식이라 티백과 밀크티의 원료가 된다.
맛 — 진한 수색, 몰트, 강한 바디
- 고도
- 1,800~2,200m
- 품종
- 케냐 클론종
- 수확
- 연중
- 우리기
- 100℃ · 3분
난디 힐스Nandi Hills
케리초 북쪽 고원. 최근 정통 제법(오서독스) 홍차와 자색차(퍼플티) 실험이 활발하다.
맛 — 베리, 몰트, 산뜻한 떫음
- 고도
- 1,700~2,100m
- 품종
- 케냐 클론종 · TRFK 306
- 수확
- 연중
- 우리기
- 95~100℃ · 3분
르완다
Origins1곳기소부Gisovu
해발 2,000m가 넘는 다원. 아프리카 홍차 가운데 값이 높은 축이고, 니웅궤 숲과 붙어 있다.
맛 — 감귤, 몰트, 밝은 산미
- 고도
- 1,900~2,300m
- 품종
- 아사미카
- 수확
- 연중
- 우리기
- 95℃ · 3분
말라위
Origins1곳툐로Thyolo
아프리카에서 차를 상업적으로 처음 심은 곳. 케냐보다 앞선다. CTC가 대부분이지만 손으로 만든 홍차도 나온다.
맛 — 몰트, 자두, 진한 색
- 고도
- 600~1,000m
- 품종
- 아사미카
- 수확
- 연중 (11~4월이 성수기)
- 우리기
- 95~100℃ · 3분
말레이시아
Origins1곳카메론 하일랜즈Cameron Highlands
영국인이 연 다원이 지금도 돌아간다. 적도에 가까운데 해발이 높아 서늘하고, 연중 딴다.
맛 — 몰트, 캐러멜, 부드러운 바디
- 고도
- 1,100~1,600m
- 품종
- 아사미카
- 수확
- 연중
- 우리기
- 95~100℃ · 3분
미국
Origins1곳카우아이Kauai
2000년대 들어 시작한 아주 젊은 산지. 화산토에 비가 많아 연중 자라고, 손으로 따 소량만 만든다.
맛 — 꽃, 열대 과일, 가벼운 바디
- 고도
- 150~400m
- 품종
- 중국종 · 아사미카 교배
- 수확
- 연중
- 우리기
- 90℃ · 3분
미얀마
Origins1곳샨 라펫Shan (Laphet)
우려 마시는 것이 아니라 절여 먹는 차. 삶은 잎을 항아리에 눌러 담아 발효시킨 라펫소는 미얀마의 국민 음식이다.
맛 — 신맛, 감칠맛, 견과와 함께
- 고도
- 1,000~1,800m
- 품종
- 아사미카 (재래 대엽종)
- 수확
- 4~10월
- 우리기
- 우리지 않고 절여 먹는다
방글라데시
Origins1곳스리몽골Srimangal
방글라데시 차의 중심. 아삼과 이어지는 평지 산지이고, 층을 나눠 담는 '세븐 레이어 티'로도 알려져 있다.
맛 — 몰트, 흑설탕, 두터운 바디
- 고도
- 20~150m
- 품종
- 아사미카
- 수확
- 4~11월
- 우리기
- 95~100℃ · 3분
아르헨티나
Origins1곳미시오네스Misiones
남미 최대 차 산지. 거의 전량 기계로 따 CTC로 만들고, 미국 아이스티용으로 나간다.
맛 — 몰트, 옅은 떫은맛, 맑은 빛
- 고도
- 150~300m
- 품종
- 아사미카
- 수확
- 10~4월
- 우리기
- 95~100℃ · 3분 (아이스티용)
이란
Origins1곳라히잔Lahijan
카스피해 남안. 인도에서 몰래 들여온 묘목으로 시작했다고 전한다. 이란의 차 산지 대부분이 이 일대다.
맛 — 몰트, 붉은 과일, 가벼운 바디
- 고도
- 50~700m
- 품종
- 중국종 · 아사미카 교배
- 수확
- 5~9월
- 우리기
- 95℃ · 3분
인도네시아
Origins1곳자바Java
네덜란드 식민기에 대규모로 조성됐다. 적도 지역이라 계절 구분 없이 연중 딴다.
맛 — 몰트, 나무, 깔끔한 떫음
- 고도
- 800~1,800m
- 품종
- 아사미카
- 수확
- 연중
- 우리기
- 95~100℃ · 3분
조지아
Origins1곳구리아Guria
소련 시절 차 공급을 맡던 산지. 1990년대에 다원이 버려졌다가 2010년대 들어 야생으로 자란 나무를 되살리고 있다.
맛 — 건포도, 나무, 부드러운 떫은맛
- 고도
- 50~600m
- 품종
- 콜히다 · 중국종
- 수확
- 5~9월
- 우리기
- 90~95℃ · 3분
탄자니아
Origins1곳우삼바라Usambara
동아프리카 열곡 옆 고지대. 독일 식민기에 심기 시작했고, 지금은 소농 조합 비중이 크다.
맛 — 몰트, 감귤, 산뜻한 떫은맛
- 고도
- 1,000~1,800m
- 품종
- 아사미카
- 수확
- 연중
- 우리기
- 95~100℃ · 3분
태국
Origins1곳도이 매살롱Doi Mae Salong
대만에서 넘어온 이들이 칭신우롱을 심어 만든 산지. 그래서 만드는 방식이 대만 가오산차에 가깝다.
맛 — 난초, 크림, 단맛
- 고도
- 1,200~1,600m
- 품종
- 칭신우롱 · 진쉬안
- 수확
- 봄 3~4월 · 겨울 11~12월
- 우리기
- 95℃ · 여러 번 우림
튀르키예
Origins1곳리제Rize
튀르키예 1인당 차 소비량은 세계 1위다. 그 차가 거의 전부 이 한 지역에서 난다.
맛 — 떫고 진함, 붉은 수색
- 고도
- 0~800m
- 품종
- 조지아 도입 중국종
- 수확
- 5~10월 (3회)
- 우리기
- 차이단륵으로 진하게 우려 물로 희석
포르투갈
Origins1곳아소르스 고레아나Gorreana, Azores
유럽에서 상업적으로 차를 재배하는 거의 유일한 곳. 해충이 없어 농약을 쓰지 않는다.
맛 — 가벼운 몰트, 감귤, 옅은 떫음
- 고도
- 50~200m
- 품종
- 중국종
- 수확
- 4~9월
- 우리기
- 95℃ · 3분
재배 시작 연도는 기록이 남은 시점을 기준으로 했습니다. 하동처럼 삼국시대까지 거슬러 가는 곳은 문헌상의 해를 적었습니다.