시내에 있는 드문 증류소. 이름은 이 땅을 사들인 아일랜드계 프랑스 장교에게서 왔다.

증기 기관으로 압착기를 돌리는 방식을 아직 쓴다. 가족 소유로 남은 마지막 세대급 증류소 가운데 하나다.

증류는 시몽에서 하고 여기서는 숙성만 한다. 다른 술통에 옮겨 마무리하는 피니시 제품을 일찍 시작했다.

가족이 대를 이어 운영하는 몇 안 남은 곳. 유기농 사탕수수를 쓰고, 잘록한 병 모양으로 알아본다.

아바나 회담(1991년) 때 쓰인 럼으로 알려졌다. 지금은 증류를 시몽 증류소에서 하고, 이곳은 숙성과 방문 시설로 쓴다.

섬에서 가장 많이 팔리는 럼. 트루아 리비에르의 증류도 이 설비에서 한다.

펠레 화산 북쪽 기슭. 밭에서 증류소까지 거리가 짧아 벤 지 한 시간 안에 사탕수수를 짠다.

섬 남쪽. 지금 증류는 라 모니 설비에서 하고, 옛 부지는 방문객을 받는다. 풍차 그림 라벨로 알려져 있다.

네모난 병으로 알아본다 — 배로 실어 나를 때 잘 깨지지 않게 만든 모양이다. 럼 박물관을 함께 둔다.

1902년 펠레 화산 분화로 생피에르가 통째로 사라진 뒤 살아남은 상속자가 다시 세웠다. 화산토에서 기른 파란 사탕수수를 쓴다.