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대통대잎술

사군자(四君子) 중 하나인 대나무는 많은 문인고사들이 그 청고하고 단아한 정취와 품격을 나타내고자 사용한 예술에 불가결의 존재였으며, 동시에 군왕의 높은 덕망과 비유되어 칭송되어 그 고결한 아름다움이 마치 군자와 같다고 비유되어왔다. 대한민국 식품명인 22호 양대수 명인의 혼이 담긴 담양의 대나무 전통주인 담양 대통대잎술은, 쌀과 각종 한약재를 넣어 빚고 대나무 통에서 2차 숙성을 거쳐야 비로소 그 향과 맛이 녹아있는 좋은 술로 태어나게 된다.

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명렬한 기세로 땅을 뚫고 하늘로 치솟는 대나무의 성질을 전통방법으로 담아내어 만든 것이 죽력, 즉 대나무의 수액이다. 죽력은 알칼리성의 건강식품으로 오래전부터 가정상비약으로 요긴하게 쓰인 민간약재이다. 죽력을 이용해 술을 빚은 것이 육당 최남선이 조선3대 명주로 꼽았던 죽력고이다. 죽력이 첨가되면 은은한 단맛과 대나무향이 어우러져 술의 풍미가 깊어진다.

대잎술

대잎술에는 멥쌀과 찹쌀을 주 재료로 솔잎, 인삼, 대추, 구기자, 산약, 오미자, 당귀 등 10여 가지의 한약재가 들어가 대나무에서 100일 이상 숙성하여 술을 빚고 있다. 달짝지근한 맛과 함께 각종 한약재들이 조화롭게 맛을 내는 대통대잎술은 마치 약 같은 느낌을 주기에 충분하다. 다양한 약재가 들어가지만 법 상으로는 약주가 아닌 일반 증류주인 대통대잎술. 발효와 숙성으로만 만들면 약주가 되지만 증류를 하게 되면 증류식소주로 분류가 된다. 이 때문에 대통대잎술은 증류식 소주가 되는 것인데, 말의 어원으로만 바라보면 여러 약재가 들어가 약이 되는 약주(藥酒)가 맞기도 하다.

추성주

추성주

추성주는 고려시대 담양 연동사에서 스님이 밥에 약초를 섞어 발효시킨데서 유래되었으며 조선 선조때는 ‘신선주’, ‘제세팔선주’로도 불리기도 했다. 쌀과 멥쌀을 기본적인 원료로 구기자, 오미자, 산약 등 10여 가지 한약재를 넣어 100일 이상 숙성시킨 증류주로서 약초들의 은은한 향취가 좋으며 탈취 및 항균작용이 있는 대나무 숯으로 여과하여 뒤끝이 깨끗하고 부드럽다.

타미앙스

타미앙스는 담양을 불어식으로 명명한 것으로 추성주의 원주가 되는 술이다. 자연 대나무 숯으로 여과한 후 자연대나무통과 함께 숙성함으로써 불순물이 제거되어 술맛이 깔끔하면서도 뒤끝이 부드러우며 5년 이상 숙성기간을 거쳐 맛과 향이 뛰어나다.