Barista Magazine
바리스타·카페 문화 매거진. 대회와 추출 이야기가 많다.
바리스타 챔피언십, 추출 기법, 카페 운영자의 이야기를 다룬다. 산업 데이터보다 현장과 사람 쪽에 무게가 있어 카페 문화를 읽기 좋다.
이럴 때 씁니다
추출 트렌드와 바리스타 대회 소식을 볼 때.
바리스타 리그가 3년 만에 애틀랜타로 돌아온다 — 9월 3일
여섯 팀, 심사위원 다섯, 로스터 일곱. 현 미국 바리스타 챔피언 잭 라이언이 온다.
가죽 공장 폐기물로 비료를 만든다 — 우간다 커피밭의 흙을 되살리는 시도
동물 가죽 찌꺼기에서 뽑은 콜라겐에 질소·인·칼륨을 얹었다. 흙 상태에 따라 양분이 풀린다.
대추씨와 올리브씨로 빚은 카페인 프리 터키식 커피 개발
튀르키예 연구진이 농업 부산물인 대추 씨앗과 올리브 씨앗을 조합해 항산화 능력이 2.4배 높은 대체 커피를 개발했다.
규모 7.4 지진에 콜롬비아 커피 수출 중단… 공급망 비상
규모 7.4의 강진이 콜롬비아 태평양 주요 항구를 타격하며 커피 수출이 일시 중단됐다. 아프리카 9개국은 대륙 통합 가치사슬 구축에 합의했다.
사무라이 신, 스노보더에서 6천 명의 스승으로
라떼아트 챔피언 신사쿠 후카야마가 로스팅과 브랜딩을 아우르는 글로벌 커리어 비결을 밝혔다.
아프리카 9개국, 커피 가치사슬 재편 역사적 협정
전 세계 커피의 15%를 생산하면서도 최종 가치의 10% 미만만 가져가던 아프리카 국가들이 체질 개선에 나선다.
남인도 커피 컴퍼니, 인도 스페셜티 커피 연구·혁신 선도
카르나타카 지역을 중심 기반으로 30개 이상 농가와 협력해 품종 연구 및 수출을 확대하고 있다.
영국, 커피·코코아 대상 '산림파괴 방지법' 2027년 시행
2021년 제정 후 유예됐던 환경법 실사 의무 규정을 활성화하여 커피 공급망 이력 추적을 의무화한다.
공정무역, 커피 최저가 11% 인상…아라비카 $2.00
공정무역인터내셔널이 4년 만에 두 번째로 커피 최저 보장 가격을 인상한다. 세척 아라비카는 파운드당 2.00달러가 적용된다.
유럽커피연맹, 생두 황마 포대 광물유 오염 규제 강화
ECF와 ECA가 28년간 사용되던 IJO98/01 표준을 폐지하고, MOSH 및 MOAH 오염 물질을 직접 측정하는 신규 황마 자루 규격을 도입했다.
LA 할리우드에 등장한 '외로움 해소' 고백 카페
미국 성인 60% 이상이 고립감을 느끼는 가운데, LA 할리우드의 '커피 컨페셔널'이 대화 카드와 익명 고백판으로 공동체 유대감을 형성하고 있다.
커피 산지 청년 이탈 심화…라틴아메리카 청년 1.6억 명
라틴아메리카의 15~29세 청년 인구가 1억 6,000만 명에 달하지만, 커피 농가의 고령화와 대체 소득 부족으로 스페셜티 커피의 미래 공급 기반이 위협받고 있다.