프로 스노보더 출신으로 23세에 부상을 입고 2013년 언어 장벽을 무릅쓰고 호주 멜버른으로 건너간 신사쿠 '사무라이 신' 후카야마(Shinsaku Fukayama)가 스페셜티 커피 업계의 독보적인 인물로 떠올랐다.

호주 라떼아트 챔피언십 최초의 일본인 우승자가 된 그는 월드 커피 이벤트 4위, 커피 마스터스 2위를 차지하며 이름을 알렸다. 2020년 오사카로 돌아온 이후 '바리스타 맵 커피 로스터스'와 주먹밥·커피 매장 '고메마메' 등을 운영 중이며, 2025년 일본 로스팅 챔피언십 5위에 올랐다.

현재 약 6,000명의 수강생을 배출한 바리스타 학원을 운영하는 그는 단순한 음료 제조 기술을 넘어 유기적인 가치관과 전통 철학인 와비사비(Wabi-sabi)를 커피 공간에 접목하는 다각도 브랜딩의 중요성을 강조하고 있다.