와인
백과사전식 와인 메뉴판의 종말…취향·스토리 중심 개편
소비자의 44%가 다양한 글라스 와인을 요구함에 따라 레스토랑 와인 리스트가 테마 중심으로 변모하고 있다.
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파인다이닝 와인 리스트 슬림화 바람
수천 종의 와인을 나열하던 방식에서 벗어나 600~900종 내외의 효율적인 리스트 관리가 대세로 떠올랐다.
세계의 한 잔을 읽다, 내 한 잔을 기록하다
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소비자의 44%가 다양한 글라스 와인을 요구함에 따라 레스토랑 와인 리스트가 테마 중심으로 변모하고 있다.
수천 종의 와인을 나열하던 방식에서 벗어나 600~900종 내외의 효율적인 리스트 관리가 대세로 떠올랐다.