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뉴욕 라운드K 재개장… 한국 장비사와 신추출 기술 개발
맨해튼 로어이스트사이드에 재오픈한 라운드 K가 국내 제조업체와 협력해 새로운 압력 기반 커피 추출 시스템을 개발합니다.
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에스프레소 크레마, 향 발산과 맛 인지에 핵심 역할
스페셜티 커피 협회가 발표한 논문 분석에 따르면 크레마는 단순한 거품이 아니라 향미 방출과 부드러운 질감을 형성하는 과학적 메커니즘이다.