사케를 고를 때 라벨에서 볼 것은 많지 않다. 두 가지만 알면 대부분 갈린다.

첫째는 쌀을 얼마나 깎았느냐다. 쌀알의 바깥층에는 지방과 단백질이 많은데, 그것을 깎아 내면 안쪽의 전분질만 남는다. 남긴 비율이 낮을수록 술이 맑고 곱고 향이 산다. 60% 이하로 깎으면 긴조, 50% 이하면 다이긴조다.

둘째는 알코올을 넣었느냐다. 준마이는 '순수한 쌀'이라는 뜻으로 알코올을 넣지 않은 것이고, 대체로 더 진하고 감칠맛이 있다. 알코올을 더한 쪽은 더 산뜻하고 깔끔한 맛이 난다.

마시는 온도에는 정답이 없다. 오래 두는 사케(고슈)도 있지만 대부분은 젊을 때 마시라고 만든 술이고, 온도의 폭이 넓다. 가볍고 과일 같은 쪽은 차게, 진한 쪽은 데워 마시는 경우가 많은데 결국 취향이다.

음식과는 대체로 잘 맞는다. 와인보다 산도가 낮아 둥글게 감싸는 맛이 나기 때문이다.