스카이섬의 싱글몰트 증류소 토라베그가 '디스틸러스 시리즈'를 낸다. 증류소가 자기 직원들에게 생산의 결정권을 통째로 넘기는 방식이다.

해마다 한 달 동안 아홉 명의 증류 담당자 가운데 두 사람이 증류소를 넘겨받는다. 그 기간에는 몰트와 효모, 발효, 숙성까지 그 사람이 고른다. 토라베그는 이 방식을 업계에서 처음이라고 밝혔다.

첫 두 병은 이오나 맥피와 니얼 컬버트슨의 것이다. 2026년 9월에 10개 시장에서 나오고, 권장 소비자가는 75파운드(약 100달러·87유로)다.

이오나 맥피는 스물한 살에 토라베그에 들어와 스물셋에 자기 위스키를 증류했다. 이 공정을 끝낸 가장 어린 증류 담당자다. 맥피는 포트고든의 크리스프 몰팅에서 처음 만난 초콜릿 몰트를 중심에 놓고 술을 짰다. 증류를 시작하고 15분 만에 초콜릿 성격이 올라오는 것을 확인하고, 가장 진한 구간을 잡으려고 컷 시점을 조정했다.

이 시리즈는 토라베그가 내세워 온 '스모크 위드 테이스트'의 바깥으로 나간다. 다만 증류소는 "같은 증류기에서 태어났고, 같은 섬이 빚었고, 같은 사람들이 만들었다"고 덧붙였다. 앞으로 해마다 두 병씩 낸다.