이탈리아는 장화 모양 본토 바깥으로 지중해에 크고 작은 섬 수백 개를 거느리고 있다. 본토의 도시들이 저마다 문화를 가진 것처럼, 이 섬들도 각자의 술을 만든다.

만드는 방식은 대체로 같다. 그 지역에서 나는 재료를 구해 중성 알코올에 담가 우려낸다. 그래서 이 리큐어들을 차례로 맛보면 각 섬의 땅이 어떤 곳인지가 드러난다.

지금 이탈리아와 세계의 칵테일 판을 지배하는 것은 아페롤 같은 식전주다. 그런데 섬에는 그와 다른 지역 제품군이 있다. 그 지역의 아마로부터 식물을 우린 리큐어까지 폭이 넓다.

가장 널리 알려진 것이 레몬으로 만드는 리몬첼로이고, 사르데냐의 미르토는 도금양 열매로 담근다.