기후변화로 인한 극한 기상 현상이 빈번해지면서 와인 산업 전체가 존립 위기에 처했다. 프랑스와 스페인 등 유럽 주요 와인 산지는 대형 산불과 예기치 못한 봄철 서리, 雹(우박) 피해로 잠재 수확량의 최대 90%를 잃는 피해를 입었다.

환경 연구 학술지 '인바이런멘탈 리서치 레터스'에 발표된 연구에 따르면 온실가스 배출을 획기적으로 줄이지 않을 경우 2036년부터 일부 주요 산지에서 와인 포도가 사라질 수 있다. 극심한 밤낮의 고온 현상으로 포도나무가 생장 기능을 멈추는 일도 잦아졌다.

프로방스 도멘 오트의 4대 와인메이커 ฌ앙 프랑수아 오트는 과거 개화에서 수확까지 100일이 걸렸으나 최근 80일로 단축됐다고 밝혔다. 40년 만에 수확 시작 시기가 한 달 이상 앞당겨졌으며 생장 기간이 20% 줄어 와인 품질 유지에 심각한 경고등이 켜졌다.

학계에서는 지구 공학 기법인 성층권 에어로졸 분사(SAI) 등을 대안으로 논의하고 있다. 고도 7만 피트에 황산화물 입자를 주사해 태양광을 반사하는 방식이지만, 연구 대상 18개 명품 작물 산지 중 12곳에서는 열과 강수량 재배치 문제로 큰 효과를 보지 못하는 것으로 나타났다.