1769년 베네치아 도제로부터 품질을 인정받은 역사적 와이너리 폴라도르(Follador Prosecco dal 1769)가 발도비아데네 프로세코 수페리오레 DOCG 와인과 전통 음식의 페어링을 다루는 전용 미식 블로그를 오픈했다.

폴라도르는 스파클링 와인이 식전주(아페리티프)에만 머무르지 않고 일상적인 식사와 절묘하게 어우러진다는 점을 강조한다. 독자적인 양조 프로토콜인 '잔프랑코 폴라도르 메소드(Gianfranco Follador Method®)'를 적용해 높은 신선도와 균형감을 갖춘 와인을 생산하고 있다.

현재 9대째 가업을 이어오고 있는 폴라도르는 크리스티나 폴라도르 대표를 필두로 영국, 미국, 독일, 뉴질랜드, 중국, 태국 등 전 세계 23개국 이상에 와인을 수출하며 유네스코 세계유산에 등재된 콜 산 마르티노 지역의 가치를 알리고 있다.