한국 양조계의 거장 이종기 박사가 섬진강변 광양 매실을 주원료로 한 세계 최초의 매실 스파클링 와인 '섬진강의 별'을 개발했다. 이 박사는 문경 오미자 스파클링 '오미로제'를 완성했던 경험을 바탕으로 오규식 부사장과 함께 매실 특유의 강한 산미를 극복하고 고품격 와인으로 승화시켰다. 매실에 부족한 당도와 바디감은 인공 감미료 대신 국내산 돌배즙을 배합해 정교하게 맞췄다.

발효 및 기포 생성에는 탱크 2차 발효 방식인 샤르마 공법과 최고급 샴페인 효모가 투입됐다. 이를 통해 매실 고유의 향긋한 매화향과 시트러스 아로마를 온전히 보존하면서도 섬세하고 크리미한 기포를 구현했다. 매실청과 돌배즙의 조화가 매끄러운 질감과 자극적이지 않은 자연스러운 산도를 제공한다.

라인업의 뿌리가 된 '섬진강 바람 오크 40'은 2025년 남도 우리술 품평회에서 대상을 차지한 바 있다. 신제품 '섬진강의 별'은 인천국제공항 면세점에 입점한 데 이어 2026년 9월 독일과 미국 시장으로의 첫 수출을 확정 지으며 국산 과실주의 글로벌 진출 가능성을 입증했다.