과거 저렴하고 평범한 와인을 대량 생산하던 와인 협동조합들이 테루아 중심의 프리미엄 와이너리로 체질을 개선하고 있다. 유럽 주요 생산 지역의 조합들은 단순 중량 기반 수확량 정산 방식을 폐지하고 포도의 품질과 구역별 특성에 따른 보상 시스템을 도입했다.

오스트리아의 도메인 바하우는 약 200개 농가가 참여하는 조합으로 수확량을 손수확하고 테루아별 정밀 조율을 거쳐 최고급 와이너리에 비견되는 와인을 만든다. 피에몬테의 프로두토리 델 바르바레스코 역시 단일 품종과 단일 아펠라시옹에 집중하여 명성을 얻었다.

론 지역의 카브 드 탱은 약 250명의 조합원 포도밭을 구역별로 개별 발효하는 방식을 취하고 있다. 이러한 혁신을 통해 와인 조합들은 독립 생산자보다 더 합리적인 가격에 뛰어난 균형감의 테루아 와인을 선보이고 있다.