2011년부터 영국 커피 판을 이끌어 온 워크숍 커피가 올해 실물 매장으로 돌아왔다. 카페와 교육 시설을 한 지붕 아래 넣은 형태다.

자리는 런던 중심부의 오래된 동네 벨그레이비어다. 스프러지는 이 개점을 2026년 런던에서 가장 눈에 띄는 자리 가운데 하나로 꼽았다.

이 회사가 해 온 일은 분명하다. 2011년부터 좋은 커피를 사고, 볶고, 내려 왔다. 초점은 '관계형 커피'에 있다. 작은 생산자에게서 거듭 사들이는 방식이다.

카페와 교육장을 한 건물에 두는 구성은 로스터가 소매로 돌아올 때 쓰는 방법 가운데 하나다. 커피를 파는 자리와 가르치는 자리를 붙여 두면, 매장이 회전율에만 기대지 않아도 된다.