한 평자가 올봄 일주일 동안 독일 와인 500종 넘게를 시음했다. 리슬링이 왜 독일을 대표하는 백포도인지 다시 확인하려는 자리였는데, 정작 발길이 되돌아간 것은 샤르도네였다.

바덴, 라인헤센, 팔츠를 가로질러 품질이 놀랄 만큼 고르게 좋았다는 것이 그의 말이다. 신선함과 질감, 정밀함과 넉넉함을 함께 갖췄고 무엇보다 자신감이 있었다고 적었다.

이유는 기후와 문화 양쪽에 있다. 따뜻해진 계절 덕에 익는 것이 안정됐고, 재배자들은 샤르도네를 어디에 심어야 하는지 더 까다롭게 따지게 됐다. 향이 강한 옛 클론은 수확량이 적은 프랑스 선발 품종에 자리를 내줬고, 부르고뉴를 비롯한 산지에서 배우고 돌아온 새 세대가 밭과 양조 양쪽을 더 정확하게 다룬다.