영국 생두 수입사 키푸 커피(Khipu Coffee)가 96페이지 분량의 '2025/26 페루 커피 수확 가이드'를 무료로 공개했다. 페루에서 커피는 22만 3,000개 이상의 농가와 200만 명 이상의 인구가 종사하는 핵심 전통 농업 수출 품목이다.

이번 보고서는 페루 6개 산지, 7개 생산자, 4개 농장의 취재 내용을 바탕으로 작성됐다. 무산소 발효 등 실험적 가공 방식의 확산과 함께 '잉카 게이샤'로 불리는 희귀 품종 SL09의 국제적 부상을 주요 변화로 짚었다.

그동안 페루 커피는 유기농 인증 중심의 블렌드용 생두로 인식되었으나 최근에는 세부 산지별 마이크로롯과 특이 품종 개량으로 스페셜티 시장에서 입지를 급격히 넓히고 있다.

키푸 커피는 2021년 설립 이후 영국을 비롯해 아일랜드, 프랑스, 독일, 스페인, 홍콩 등 세계 각지의 로스터리에 페루 생두를 공급하며 페루 스페셜티 커피 트렌드를 이끌고 있다.