남미 볼리비아 남부 추키사카 주에 위치한 '신티 밸리(Cinti Valley)'가 고지대 프리미엄 와인 산지로 세계 와인업계의 주목을 받고 있다. 아르헨티나 국경에서 150km 떨어진 이 지역은 해발 2400미터 고도에 위치해 있으며, 80km에 걸쳐 분홍색 사암 협곡이 펼쳐져 있다.

신티 밸리의 독특한 점은 포도나무가 나무 기둥을 타고 자라는 아르볼리토('Arbolito', 작은 나무) 가꾸기 방식이다. 전체 300헥타르 포도밭 중 15~20%가 이 방식을 유지하며, 스페인 도미니코회 및 예수회 수도사들이 1500년대 중반 포도를 식재한 이래 500년 넘는 역사를 지닌다.

전통적으로 볼리비아 와인 산업은 타리하(Tarija) 지역을 중심으로 증류주 싱가니(Singani) 생산에 치중해왔으나, 최근 '하르딘 오쿨토(Jardín Oculto)' 등 신생 와이너리들이 고품질 와인 생산에 주력하고 있다. 2019년 그라니에 자매가 설립한 하르딘 오쿨토는 역사적인 산 로케 농장을 매입해 프리미엄 테루아 와인을 선보이고 있다.

네덜란드의 마스터 오브 와인(MW) 세스 반 카스테런의 지도와 글로벌 전문가들의 방문으로 신티 밸리의 독창성이 세계무대에 알려졌다. 카마르고, 비야 아베시아, 라스 카레라스 등 3개 주요 지구의 미세 기후가 자아내는 풍미가 기대를 모은다.