외식 업계에서 한동안 소외받던 375ml 용량의 '하프 보틀(Half Bottle)' 와인이 다시 주목받고 있다. 과도한 음주를 피하고 식사와 함께 적당량의 와인을 즐기려는 소비 트렌드가 형성되면서 주요 레스토랑의 와인 리스트에 하프 보틀이 잇따라 도입되고 있다.

밀라노 라 조이아 컬렉션의 텔레마코 칼란드리노 와인 디렉터는 브레라와 산 마르코 매장에서 하프 보틀 도입 후 주문량이 크게 늘었다고 전했다. 고객들이 글라스 와인보다 밀봉된 새 병을 선호하면서도 750ml 전량 주문에는 부담을 느끼기 때문이다.

비즈니스 고객이 많은 고급 호텔에서도 하프 보틀의 인기가 높다. 프린치페 디 사보이아 호텔의 마라 비첼리 수석 소믈리에는 혼자 방문한 비즈니스 고객들이 저녁 식사 시 3글라스 분량의 하프 보틀을 가장 유용한 선택지로 꼽는다고 설명했다.

다만 생산자들의 하프 보틀 생산 비율이 낮아 다양한 라인업 확보가 어렵다는 점은 과제로 남아있다. 업계 전문가들은 소비 방식의 변화에 맞춰 생산자들도 하프 보틀 공급을 확대할 필요가 있다고 지적한다.