벨기에 트라피스트 맥주의 위상을 안팎으로 끌어올렸고 그 자체로도 고전이 된 맥주가 100주년을 맞았다. 웨스트말레 두벨이다.

시작은 훨씬 앞이다. 웨스트말레 성심 성모 수도원의 수도사들은 1836년에 식사에 곁들일 맥주를 처음 빚었다. 20년 뒤 수도원 회계장부에는 두 가지 맥주가 따로 적힌다. 공동체가 마실 가벼운 식탁 맥주와, 그보다 조금 센 갈색 맥주였다.

1차 세계대전이 끝나고 양조를 다시 시작한 수도사들은 이 갈색 맥주를 계속 다듬었다. 1920년대에 '두벨 브라윈'이라는 이름이 나왔고, 1926년에 조리법을 손보면서 지금 우리가 아는 웨스트말레 두벨이 됐다.

이름이 곧 방식이다. '두벨'은 원래의 갈색 맥주보다 맥아를 두 배 썼다는 데서 왔다. 한 수도원의 갈색 트라피스트 맥주로 출발한 것이 하나의 맥주 스타일 전체의 기준이 됐다.