몇 해째 내리막이던 세계 샴페인 시장이 안정을 찾는 모습이다. 출하량은 여전히 줄고 있지만 낙폭이 크게 좁아졌다.

샹파뉴위원회에 따르면 2025년 출하량은 2억 6,610만 병으로 전년보다 2.1% 줄었다. 2023년에 8.3%, 2024년에 10.2%가 빠졌던 것과 견주면 흐름이 확연히 달라졌다.

나라별로는 프랑스를 뺀 최대 시장인 영국이 1.9% 늘며 돌아섰고, 캐나다와 일본도 각각 7.6%, 6.8% 증가했다. 홍콩과 남아프리카공화국 등 일부 신흥 시장은 두 자릿수에 가까운 성장을 보였다.

전체가 회복된 것은 아니다. 미국에서는 샴페인 범주 자체가 약했는데도 상위 상표는 오히려 늘었다. 로랑 페리에의 미국 수출은 17.1% 증가했고, 파이퍼 하이직과 찰스 하이직도 올해 두 자릿수 성장 중이다. 소비가 '샴페인'이라는 범주가 아니라 특정 생산자와 스타일로 모이고 있다는 뜻이다.

스타일별로는 논빈티지 브뤼가 여전히 출하량의 77.9%를 차지한다. 다만 당분을 적게 넣은 샴페인 수출이 지난해 16.1% 늘어 630만 병이 됐고 빈티지 샴페인도 4.8% 성장했다. 뚜렷한 성격을 찾는 수요가 생겼다는 신호다.

또 하나의 축은 잔 판매다. 값 부담에 병째 사는 사람은 줄었지만, 식당과 와인바에서 한 잔씩 마시며 새 생산자를 접하는 방식이 자리를 잡았다. 코라뱅 같은 보존 장치가 퍼지면서 업장이 더 다양한 샴페인을 잔으로 낼 수 있게 된 것도 뒷받침한다.

샹파뉴위원회는 회복을 선언하기에는 이르다는 입장이다. 2026년 전체 자료가 나오지 않았기 때문이다.