전통적으로 따뜻하고 달콤한 마살라 차이를 즐겨 마시던 인도가 최근 차가운 아이스티와 콜드브루 차 시장으로 빠르게 재편되고 있다. 도시화와 기후 변화, 가공 음료 소비 형태의 변화가 맞물리면서 인도 차 문화에 새로운 바람이 불고 있다.

이러한 변화는 18세에서 35세 사이의 젊은 소비층이 주도하고 있다. 시각적으로 화려한 레이어드 아이스티가 인스타그램 등 소셜 미디어를 통해 확산되었으며, 항산화 물질과 수분 보충 등 건강 요소가 주목받은 결과다. 이에 따라 2016년부터 2021년 사이 인도의 즉석음료(RTD) 차 시장은 연평균 성장률(CAGR) 8.47%를 기록했다.

차요스, 차이 포인트 등 인도의 대표 차 브랜드들은 정향, 생강, 툴시 등 전통 향신료를 과일 추출물과 결합한 차가운 음료 라인을 확대하고 있다. 나아가 코코넛 워터나 카레 잎을 첨가하는 등 인도 고유의 원료를 재해석한 콜드브루 차 출시도 잇따르고 있다.