아삼 차의 본질, 붉은 차 '랄 사'에 담긴 200년 역사
밀크티의 대명사 아삼에서 우유 없이 추출하는 붉은 차 랄 사 문화가 다시 주목받고 있다.
세계 최대 차 생산지인 인도 아삼 지역의 전통 차 음용 문화인 '랄 사(Laal Saah, 붉은 차)'가 주목받고 있다. 우유와 설탕을 듬뿍 넣는 일반적인 차이(Chai)와 달리, 랄 사는 아삼 홍차 특유의 몰트향과 앰버빛 차 탕색을 그대로 즐기는 방식이다.
아삼 차의 역사는 1823년 스코틀랜드 모험가 로버트 브루스(Robert Bruce)가 랑푸르 밀림에서 자생 차나무를 발견하면서 시작되었다. 1837년 46상자의 아삼 차가 전달되었으며, 1839년 런던 밍싱 레인(Mincing Lane) 경매에서 350파운드 분량의 8상자가 처음 경매에 올려졌다.
최고급 랄 사 추출에는 2nd 플러시(두 번째 수확) 골든 팁 찻잎 1티스푼을 끓인 물에 3~5분간 우려내는 방식이 사용된다. 아삼 현지에서는 쌀로 만든 전통 떡인 테켈리 피타(Tekeli pitha)와 함께 서빙된다.
최근 20년간 건강에 대한 관심이 높아지면서 설탕을 빼거나 현지 산 레몬인 카지 네무(Kaji nemu)를 첨가한 '네무 사(Nemu saah)' 형태의 변형도 인기를 끌고 있다.
팩트 체크
- 로버트 브루스 차나무 발견 연도
- 1823년
- 첫 영국 배송 아삼 차 상자 수
- 46상자 (1837년)
- 런던 첫 경매 수량
- 8상자 (350파운드, 1839년)
- 권장 우림 시간
- 3~5분
국내 관점
국내 아삼 홍차 시장은 밀크티 베이스용 CTC 입자 중심이었으나, 최근 찻잎 형태의 클래식 아삼에 대한 관심이 늘고 있다. 스트레이트 티로서 아삼이 가진 진한 몰트향과 앰버 컬러를 강조하는 마케팅이 국내 티룸에서 유효할 것이다.
출처 · 원문
Tea Journey Blogteajourney.pub이 기사는 원문을 번역·복제한 것이 아니라, 사실관계를 확인해 한국어로 새로 쓴 요약과 해설입니다. 전문은 위 원문 링크에서 확인하세요.