일본 나라현 오사카에서 동쪽으로 약 80km 떨어진 인구 3,700명의 산간 마을 야마조에에서 수백 년 역사의 전통 가마이리 센차(솥덖음 煎茶) 가공 방식을 배우는 험 워크숍이 인기를 끌고 있다.

참가자들은 지역 차 농가와 전문가의 지도 아래 어린 잎 2~3장을 직접 수확한 뒤 무쇠 솥(가마)에서 잎을 볶아낸다. 볶은 찻잎을 천으로 싸서 바닥에 대고 여러 번 주무르는 반죽 공정과 식힘 공정을 3회 반복하며 찻잎의 수분을 빼내고 향을 극대화하는 과정을 거친다.

완성된 차는 온도를 달리하여 세 번 추출한다. 섭씨 70도 물에서 3분간 첫 탕을 우려내 진한 감칠맛을 즐긴 뒤, 85도 물에서 1분, 마지막으로 100도 끓는물로 우려내며 온도별 향미 차이를 오감으로 경험한다.

약 5시간 동안 진행되는 이 클래스는 지역 유기농 도시락을 포함해 1,500엔(약 11달러)이라는 저렴한 참가비로 운영되며, 수익 창출보다는 쇠퇴해가는 지역 차 문화 보존과 관광객 교류를 목적으로 지속되고 있다.