와인·증류주·사케를 레벨 1~4로 나눠 가르친다. 국내 아카데미도 대부분 이 과정을 따르며, 업계 이력서에 가장 자주 등장하는 자격이다. 시험 요강에 각 산지에서 무엇을 알아야 하는지가 정리돼 있어 공부 범위를 잡기 좋다.